總體是所研究的所有元素的集合。

正確答案是A: 我國(guó)所有男性。

分析如下：
在統(tǒng)計(jì)學(xué)中，總體是指我們所研究的對(duì)象的全體。題目要求研究我國(guó)男性的平均身高，因此總體應(yīng)為我國(guó)所有男性。選項(xiàng)B、C和D都不符合題目要求：
- 選項(xiàng)B"我國(guó)所有人口"包含了女性和兒童，不符合題目只研究男性的要求。
- 選項(xiàng)C"我國(guó)所有男性的身高之和"是一個(gè)總量，不是研究對(duì)象的全體。
- 選項(xiàng)D"我國(guó)所有人口的身高"同樣包含了女性和兒童，也不符合題目要求。

因此，選項(xiàng)A"我國(guó)所有男性"是正確答案。